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标题: [转帖] 荷叶芋头饭[5P] [打印本页]

作者: javawangwpf 时间: 2010-11-24 22:02 标题: 荷叶芋头饭[5P]

用到了这些：

长糯米......半杯

大米......半杯

（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）

干荷叶......1张

芋头、南瓜、白薯......各一小块

（这些随意放）

猪肉丁......适量

（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）

腌猪肉丁用到了：

生抽......15毫升

（可再加一点老抽上色）

料酒......15毫升

香油......5毫升

调味汁用到了：

生抽......30毫升

盐......2.5毫升

白胡椒粉......少许

白糖......5毫升

用到的工具：

小蒸笼两个

做法：

1.一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出。

2.猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟。

3.芋头切小丁，炸至表皮金黄；腌好的猪肉丁过一下油再捞出；南瓜去皮切小丁；白薯也切成小丁。

4.再把所有切小丁的材料全部混合到糯米饭中，搅拌均匀。

5.取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀。

6.把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了。

7.取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。

作者: wyxking 时间: 2010-11-24 22:40

看起来就香香的不知道猪肉和芋头放在一起会不会很腻呢

作者: sren 时间: 2010-11-25 13:10

看起来是挺好吃的，就是做的时间太长了，要蒸一个小时，平时都没时间做！！

作者: 17033376 时间: 2010-11-25 13:17

饭要提前蒸熟吗？我都是一起放锅里蒸，味道更好一点，而且时间也可以短点，但是样子没有这么做出来的漂亮

作者: 天神凰翔 时间: 2010-11-25 14:34

这种杂烩蒸饭最好吃了，里面的配料也可以根据自己的喜好而改变，记得有部电视剧里的厨师就是用这种蒸饭打败了鲍鱼等食物的呢。

作者: 975693133 时间: 2010-11-25 17:21

看起来很不错，很有创意，可是好像很难做的样子，很复杂啊

作者: mali1119 时间: 2010-11-25 18:10

创意不错呀~~好菜，哈哈，芋头可是我的最爱呀，有空试试这种做法，以前芋头都是蒸着吃的

作者: niok741852 时间: 2010-11-25 18:55

看起来不错卖相挺好估计能挺好吃可是看起来好麻烦啊

作者: czhooo 时间: 2010-11-25 20:34

看起来很香啊，有湖南老家的味道啊！一定好吃

作者: 221200 时间: 2010-11-25 20:40

真的太好看了，就像个艺术品，根本就不是饭
看着我都不大好意思吃了

作者: 666kiz 时间: 2010-11-26 14:21

芋头属于杂粮，多吃对身体会有很大的好处。

作者: aa011 时间: 2010-11-26 22:16

不错的菜啊看着图就知道一定很香不过我不会做真是遗憾真的很想尝尝

作者: lysonw 时间: 2010-11-26 22:32

我个人觉得芋头少什么都好吃，特别是跟肉一起红烧

作者: 65310262 时间: 2010-11-26 23:15

芋头和肉在一起还奇怪的感觉
很好奇有时间试试看看这么推荐应该很好吃

作者: ysb66 时间: 2010-11-26 23:27

明天就实验一下，呵呵很喜欢这道饭的做法，也很绿色~~！

作者: fuckyoua 时间: 2010-11-27 00:30

楼主哪里人啊？我家乡茂名也经常弄这道菜的，味道很不错的，很怀念！

作者: djvincent 时间: 2010-11-27 16:29

猪肉和芋头放在一起不会腻，因为芋头会把猪肉的油吸了，而猪肉也会吸收芋头的香味，所以说是相得益彰的，比如梅菜扣肉~

作者: lulin2222 时间: 2010-11-27 18:49

荷叶芋头饭，很有创意，芋头是要油的，五花肉真好有油，绝配。

作者: wbls1986 时间: 2010-11-27 21:21

又有图片，又有做法，这样才能让我们学习到底怎么做，其实还可以加一点对味道的描述，至少让我们知道是否是做对了，不过还是谢谢楼主的分享

作者: 信管风凉人 时间: 2010-11-28 20:50

这种杂烩蒸饭最好吃了，里面的配料也可以根据自己的喜好而改变

作者: lxl2003848 时间: 2010-11-28 21:22

看的眼晕非常复杂的菜，不过我个人感觉应该会很腻容易吃胖哦

作者: slloway 时间: 2010-11-28 22:41

楼主的芋头不是好芋头，最好用种在水里的那种，肉质比较细腻，不会有红色的茎纹。

作者: 共同分享 时间: 2010-11-28 22:48 标题: 回复 1楼的帖子

看着样子应该很好吃，但制作的过程需要太长时间，而且每样东西都要提前加工好，好吃但费时。有时间的话可以试试。

作者: huanghe00 时间: 2010-11-29 00:15

芋头属于杂粮，多吃对身体会有很大的好处r的

作者: hehaihua5188 时间: 2010-11-29 13:24

真是谢谢楼主了，这道芋头饭是我最爱吃的了，有时间一定学做一次。

作者: langzhuanyong 时间: 2010-11-29 15:43

感觉很不错，也挺好做的，就是楼主问一下，荷叶去哪买啊。

作者: asdfg502 时间: 2010-11-29 22:27

哈哈，受教了,看什么时候有空，一定得做做看，哈哈

作者: 安俊 时间: 2010-11-29 22:32

看上去很精致，红红绿绿让人食指大动，像一件艺术品。

作者: Archuleta 时间: 2010-11-29 23:49

就是类似煲仔饭啊，但装饰的很用心

作者: slyyysx 时间: 2010-12-3 10:30

做个荷叶芋头搞这么复杂，价格不会便宜，真没意思。

作者: xqppp4 时间: 2010-12-3 13:43

芋头应该用荔浦芋好，这东西熟了特香，闻一下就胃口大开哦

作者: nek8000 时间: 2010-12-3 13:49

做法很有新意呀，学了不少知识，有机会好好试试呀！！

作者: 欢寻欢 时间: 2010-12-3 19:00

喜欢吃甜食，这个可以尝试.
用猪油会不会更好？

作者: zlok111 时间: 2010-12-3 20:25

我也喜欢吃这个，再放点辣椒更好了，呵呵，很带劲的哦！

作者: raroneh 时间: 2010-12-3 23:16

这两样东西还没有组合到一起过，想想还挺合适

作者: yueyingmen 时间: 2010-12-4 00:23

这种大杂烩的吃法最好了又营养又省事卖相也不错不过荷叶不知道哪搞的到菜场有卖的吗

作者: hJY^_^ 时间: 2010-12-4 04:22

味道很好，有一种荷叶的清香，看上去色彩碧绿，真是一种享受。

作者: felia 时间: 2010-12-4 12:14

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

作者: forsissis 时间: 2010-12-5 18:50

图片已经看不到了，不过看名字觉得很新鲜啊，让老婆做做试试

作者: dtfssg 时间: 2010-12-8 17:21

看起来很不错，很有创意有湖南老家的味道啊

作者: x4415153 时间: 2010-12-8 17:38

这个适合夏天吃的吧、？
这个荷包饭看起来就不错清香

作者: mqpaiionngg 时间: 2010-12-8 18:42

创意不错呀，以前芋头都是蒸好了沾点白糖吃，没想到还能用着方法。

作者: 天天妹妹2 时间: 2010-12-15 00:48

这个一定很香的，几的小时候在老家有吃过，非常好吃

作者: luong 时间: 2010-12-15 08:40

我也做了时间也可以短点，但是样子没有这么做出来的漂亮

作者: szschongsky 时间: 2010-12-15 10:24

芋头干香很好吃，男人多吃芋头很好的，冬天正是时候

作者: 123321Aa 时间: 2010-12-15 10:55

喜欢吃芋头尤其是黏黏的和米饭混在一起试试楼主的做法

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