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标题: [转帖] 红烧肥肠 [打印本页]

作者: sexinlov 时间: 2007-3-5 12:30 标题: 红烧肥肠

主料：肥肠（不喜欢的不要说）
辅料：蚕豆
肥料：葱.姜和大量的蒜豆瓣酱酱油

开工！！！

1，上面把大肠收拾干净..用盐搓洗至发白...一定要收拾干净!!!(手上的味用醋洗)

2，下面锅里放水..把大肠过下水...头锅水不要...然后第二锅水.加料酒..煮大肠到快熟的时候.

3，捞出来..用凉水过一下..切成小段...

4，锅里放油放豆瓣酱和小料炒香,加俩莉花椒.

5，然后再把大肠放里面..搅拌均匀,接着放蚕豆（这张没拍好啊）

6，加水..咕嘟至蚕豆面了的时候..就好拉(因为大肠提前弄的熟了.).时间大约在一小时左右.

要点:
一.忌放盐.理由:豆瓣酱和酱油的咸味.已经够了...这道菜咸了就不好吃拉..
二.忌放糖.理由:正宗的都不放糖.
三.大肠一定要提前弄好..否则...蚕豆早融化在锅里了...

作者: khw3 时间: 2007-3-5 12:40

感觉不错，很真实的介绍，应该是属于原创吧，最后的提示很重要，谢谢。

作者: qingyiwu 时间: 2007-3-5 13:37

非常感谢，有时间实践一下。

[ 本帖最后由 qingyiwujia 于 2007-3-5 01:39 PM 编辑 ]

作者: liping05 时间: 2007-3-5 21:15

非常好的方法,特别是忌放糖,这个是一般人做的时候都疏忽的问题.

作者: bjm9999 时间: 2007-3-5 21:43

明天上街去买原料来哦．好邺

作者: 又上当了 时间: 2007-3-5 23:30

谢谢楼主！还没试过用蚕豆的！

作者: moshuipi 时间: 2007-3-6 01:49

看着就来劲，口水哗哗地！

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