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标题: [转帖] 蒸茄子 [打印本页]

作者: wangjj1 时间: 2007-3-11 14:30 标题: 蒸茄子

　　

　　·配　　料:

　　茄子，大蒜，橄榄油，干辣椒

　　·操　　作:

　　选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。

　　

　　沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。

　　

　　加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。

　　

　　出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。

　　

　　大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

　　

　　根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。

　　

　　贴士：

　　1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好；

　　2、茄子一定要尽可能地嫩；3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。

　　最有快感的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！

　　·营养价值:

　　- 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏，营...

　　- 近年来，有专家研究表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首，具有降低血脂、预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用，于是有不少企业开始研究用...

　　·所属菜系:

　　- 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。按照不同的分类方式，找到自己想要的菜式做法将更加...

作者: leon_fan 时间: 2007-3-12 19:13

这个菜夏天吃顶好了，口水都出来了，不过楼主忘记加醋，楼主可以多加点试下，感觉一定会更好

作者: SAHALAIN 时间: 2007-3-12 20:58

比较有意思的菜，不愧是斑竹加50分的贴。
我家里吃的蒸茄子比较清淡，就是茄子蒸熟后加点盐、味精，拌匀即可。

作者: de3fr4 时间: 2007-3-12 21:02

蒸茄子都会,但要做却不容易,感谢楼主的经验分享.

作者: lmbj2084 时间: 2007-3-12 21:12

油淋茄子，也好吃，蒸得我做过，不成功，不过照楼主的做一定会成功

作者: fissionw 时间: 2007-3-15 22:06

这个俺们村都叫做懒人茄子。呵呵，没LZ说的那么复杂。

茄子也就水冲冲，用手掰断，放在电饭宝的帘子上，饭好了茄子也好了。茄子吃完倒点水进去就变汤啦！多方便啊

作者: tttuuu 时间: 2007-3-15 22:19

我也喜欢吃茄子,可就是烧不好,所以每次烧后都觉得味道跟我想的差距很大,要不就是油多了,要不就是水多了,很难烧的好吃.

作者: hanfeizi 时间: 2007-3-17 04:34

坚决反对放酱油茄子的清香将荡然无存

作者: zjcxyb 时间: 2007-3-17 16:23

这个菜好,我喜欢的,谢谢楼主的家常菜,收下了!

作者: liping05 时间: 2007-3-17 17:35

非常有特点的蒸法,很好的.

作者: ftk 时间: 2007-3-18 19:29

操作步骤里面没有提到酱油但注意事项里有,表述不清楚,菜嘛,俺们村里也是基本蒸熟后沾个酱吃也就算了.

作者: caocaoli 时间: 2007-3-18 22:27

哎,楼主最有快感的时刻我觉得不好,我喜欢整只,吃时用筷子撕下一条沾调料后入口是是我最有快感的时刻.

作者: jack2010 时间: 2007-3-18 23:04

不知道加点芝麻好不好吃。

作者: csfubiao 时间: 2007-3-19 11:35

这道菜我很喜欢吃,相当开胃,再多加点醋,口水!呵呵

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