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标题: [转帖] 日本料理全攻略 [打印本页]

作者: wgr86 时间: 2007-4-1 16:37 标题: 日本料理全攻略

先介绍一些在全日本都具有代表性的美食~~~

开始拉：

1 寿司：关东地区的“江户前寿司”是将洒上醋的米饭捏成一口能吃下的
饭团，然后抹上绿芥末（芥末有黄绿之分），再放上新鲜的生鱼片。在海
产品丰富的日本各地都能吃到。在关西地方，是将加入调料的鱼和洒上醋
的饭放入模具中挤压，做成挤压寿司，这种寿司自古就有。

2 牛肉火锅：先用平铁锅烧牛肉，再加入大葱、魔芋丝等，然后放入砂
糖、酱油调味，稍等片刻，然后沾着生鸡蛋吃。关东地方酱油味重，关西
地方甜味重。寒冷的冬天，一家人围坐在一起吃火锅热热闹闹，只具有代
表性的火锅料理。

3 天妇罗：

天妇罗一词来源于葡萄牙语。从江户时代开始的烹调法，将鱼、蔬菜裹上
面后用油炸。趁热沾著咸汁或甜汁吃。其中炸大虾最受欢迎。米饭上放上
炸虾再浇上卤汁的炸虾饭是非常受欢迎的家常菜。

4 鰻魚：

將鰻魚破開，清蒸，然后澆上咸甜汁用炭火慢慢地烤，即成“烤鰻魚
串”。將烤鰻魚放到米飯上就是“鰻魚蓋飯”。燒烤時的香味讓人垂延三
尺。據說吃鰻魚有利于夏天的體力恢復。關西地區與關東地區的叫法不
同，烹調方法也有所不同。

5 荞麦面条

关东地区“荞面”派，关西地区是“面条”派，口味不同。荞面是荞麦粉
做成，面条是麦粉做成，二者的汤味都是以海带，木鱼等熬出的卤汁为基
本味道，再加入酱油。面上再放上炸虾、鸡蛋等。味道多种多样。夏天，
可吃凉面，将面沾上色重的汤汁吃。

作者: 空山新雨 时间: 2007-4-1 16:58

日本人吃的很独特,既象西餐,又有东方韵味,既讲究色味,还注重营养!还特节省能源,象生鱼片的吃法我想就是由节省能源而形成的.

作者: abcnews 时间: 2007-4-2 10:31

哇！图文并茂，我最喜欢了！感谢楼主的详细介绍！

作者: xiaoiqia 时间: 2007-4-4 22:26

有机会一定要去尝尝如果自己能做就更好了

作者: liping05 时间: 2007-4-5 19:17

小日本在吃的方面还是很讲究的.

作者: goodzhxc 时间: 2007-4-7 23:11

美食无国界!有机会要尝!

作者: yf2006 时间: 2007-11-6 11:58

感觉最爱吃的是刺身，原味新鲜，只是怕吃得太多了

作者: 000007 时间: 2007-11-6 20:11

看了此文後真的是新鮮，
好想品嘗此美食,
有機會一定要嘗嘗
謝謝!

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