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标题: [转帖] DIY 秘制回锅肉做法详解 [打印本页]

作者: nnjj 时间: 2008-1-11 11:25 标题: DIY 秘制回锅肉做法详解

做法：
1、五花肉适量（带皮不带皮的均可），煮至八分熟，晾凉待用。（煮肉的时候，锅里放少许料酒和一块姜）
2、洋葱半个，青椒两个切块，蒜3瓣切碎，肉切薄片。
3、调料：李锦记豆豉香辣酱（两大勺），生抽半勺，料酒半勺，白糖一大勺，鸡精少许。（此勺均为那种一般的吃饭的不锈钢勺）
4、锅热后，放入李锦记豆豉香辣酱（因为里面已经有很多油了，故不用再放其他的油了），再放入蒜一同爆香。放入肉片爆炒，同时加入其他调料。肉炒到略干的时候，放入洋葱和青椒，翻炒几下，出锅。

作者: cdzh615 时间: 2008-1-12 10:14

这样的作法彻底的颠覆了回锅肉的传统制作.

作者: dehuc 时间: 2008-1-13 19:18

没有放香辣酱，也没有辣椒
将就着做了出来，还不错
感觉比饭店的强多了
主要是简单，恩
楼主以后多介绍一些

作者: 无聊的鬼 时间: 2008-1-13 19:32

新派菜的特点容于一身，适当改变传统的烹饪技法，也不为是一种挑战！
味道吗~估计会有特别的感觉，反正难吃不了。可惜爱吃辣的我们看不见那传统的红辣椒了！

作者: jtjj 时间: 2008-1-14 02:34

五花肉最好是带皮的,这样作出的回锅肉有点小嚼头,吃起来过瘾.

作者: mahdilao 时间: 2008-1-14 03:12

哎呦~~
看得我肚子都饿了
去泡碗面顶下
PS:
啊~回锅肉我的最爱

作者: lm123 时间: 2008-1-14 07:34

个人建议，改用甜酱替代糖，味道可能更好。至少我喜欢

作者: gxgx 时间: 2008-1-14 10:28

回锅肉我的最爱
回锅肉我的最爱
方法简单，我喜欢

支持

作者: aliceking 时间: 2008-1-14 13:09

这个方法比较好学，回头试一下，不过我吃过的都会放些辣椒或香干。

作者: ty001 时间: 2008-1-14 13:41

这个回锅肉做法简单.回头试下.支持

作者: 傻不拉几 时间: 2008-1-15 19:05

特别棒的改制回锅肉，与众不同的做法，简单好学，味道应当不错的！

作者: mpk521 时间: 2008-1-15 20:53

新做法也不错,看了就想吃,嘴馋了.

作者: gxgx 时间: 2008-1-18 17:52

这个方法比较好学，回头试一下，不过我吃过的都会放些辣椒或香干。

:excellence :excellence

作者: 就是想看 时间: 2008-1-18 17:59

颜色看起来真的是很不错啊，不知道味道怎么样啊！

作者: pisimai 时间: 2008-1-18 21:00

作回锅肉最好还是用郫县的豆瓣酱比较好吃，麻婆豆腐也是如此

作者: zrf505 时间: 2008-1-18 21:36

做法很简单啊，可我自己做总感觉吃着有点腻，还是水平不到家啊

作者: sel123 时间: 2008-1-18 21:46

不错，很地道，我很喜欢，明天就照做，呵呵/

作者: wwwnhyt555 时间: 2008-1-18 21:46

看的我是口水真的快要流出来了啊！楼主介绍的做法肯定好吃！

作者: wolf246 时间: 2008-1-19 14:12

只见图片就勾起我无限食欲值得一试

作者: 张和-平 时间: 2008-1-27 21:43

回锅肉我最喜欢,又好吃,又下饭,而且此法简单.谢谢.

作者: charles_lin 时间: 2008-1-28 15:07

看上去好像不错吗有空自己式一下谢谢了

作者: kenneth1978 时间: 2008-1-28 22:36

看见也想吃呀！马上动手！顶！
实在太美味了！

作者: miaowmomo 时间: 2008-1-28 23:02

口水真的快要流出来了啊！
明天就照做
楼主的帖子不错，支持一下。

作者: 有猿无粪 时间: 2008-1-28 23:33

我家李锦记豆豉香辣酱刚用完

作者: ymymitu 时间: 2008-1-29 12:41

看起来不错一定很好吃

作者: jason715 时间: 2008-1-29 22:04

这种回锅肉的做法蛮简单易做的,味道也不错,蛮可口及下饭的,赞!!

作者: shoulaji008 时间: 2008-1-30 08:22

确实不错，看上去非常有食欲，就是菜肴的图片太少了。谢谢楼主

作者: 064876 时间: 2008-1-30 14:47

看起来相当的不错，我最喜欢吃回锅肉，可是还从来没有做过，今年年夜饭就整他一个！呵呵

作者: lxchenyong 时间: 2008-2-2 17:56

李锦记豆豉香辣酱？没试过，也许会不一样吧！颠覆传统是新颖的第一要素啊！
煮过之后，再炒，就叫回锅！

作者: instain123 时间: 2008-2-3 17:26

这个方法比较好学，不过我吃过的都会放些辣椒.

作者: zwh 时间: 2008-2-3 19:53

看照片就知道是一道很开胃的菜.诱人食欲.作法简单.望楼主今后多介绍一些做法简单的菜.

作者: zhangwu0 时间: 2008-2-3 22:15

回锅肉好吃是好吃，可吃多了不健康啊！我不常吃这个

作者: 所有人 时间: 2008-2-4 12:09

好吃人人爱，谢谢提供，楼主辛苦，简单易学。

作者: mythan 时间: 2008-2-4 15:37

总体感觉，回锅肉不用郫县豆瓣酱的话不正宗，呵呵，可以试一下你的做法

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