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标题: [转帖] 山西刀削面做法 [打印本页]

作者: 37214728 时间: 2008-1-20 19:16 标题: 山西刀削面做法

原料：

面粉、水。（面水比例约：10：4.5）

制作方法：

1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　

2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。　

3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。

特点：

柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口。

作者: 蜥蜴超人 时间: 2008-1-20 20:17

我不喜欢吃面　但还是支持下版主　

作者: ribon 时间: 2008-1-20 21:00

看过一个花式的刀削面表演，居然厨师是把面顶在头上削的，刀削之处，面落如雨啊！

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