李渊

好久没有做蛋面吃了,中午动手做了3人份的蛋面,味道还是和原来的一样

记得小时候妈妈总喜欢做这个面给我吃,很怀念的味道.

不知道大家平时有没有做过这种土蛋面呢?

材料:山粉 (番薯粉 ),鸭蛋3个,菠菜,番茄,香肠,虾干,豆腐干,鲜香菇

配料:料酒,白糖,盐,油 ,姜片

做法:

1 将鸭蛋打在碗里,放入等量的山粉和一勺料酒,3分之一勺盐 ,用筷子搅拌,搅拌均匀后,锅里多放点油,分两次的量摊蛋饼蛋皮不需要太薄,厚点好吃

2 将摊好的饼,用刀切丝,大概0.7厘米宽左右,宽度可以根据自己的喜好切哦

3 将番茄切丁,越细越好,容易入味,香肠和鲜香菇切片,豆腐干切片,菠菜切段备用

4 过里下油,倒入姜片暴香,虾干,香肠先炒一会,然后将香菇和豆腐干,番茄倒入锅中炒炒,倒入料酒,白糖和盐,加入水烧开,水要多放点,因为蛋面还是比较吸水的

5 水沸腾后,倒入蛋面煮一会,加入菠菜,菠菜很容易熟,等到蛋面浮上来而且涨大很多就表示烧好了(如图)



材料



做蛋面过程,一定要用山粉哦,这样比较有韧劲,用面粉的话效果差多了



蛋面如图涨这么大就可以出锅了

番茄越细越好,融入到汤中,味道就酸酸的很好吃



中餐搞定了哦





很经典的小吃,可惜配料不够地道