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| 电路 发表于 2010-5-23 09:56 只看TA 1楼 |
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[转帖] “蚝门”盛宴 非一般的品位[7P]  喜欢吃蚝的人不在少数，肉质鲜嫩，口感甘香。而蚝肉经加工成为蚝豉，又是“好事”的谐音，美味又喜庆。朋友亲人相聚，摆上这么一场蚝门盛宴，岂不是乐事一桩。 ■“蚝门”溯源 蚝，学名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属海产贝壳。我国江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为“蚵仔”，而在两广及海南等南海水域的人们都称之虫豪，虽然叫法不同，其实说的都是同一种东西。 生蚝是指“完全符合卫生标准可以生吃的蚝”，肉色青白，质地柔软细嫩，爽滑无渣。烹饪时全靠厨师的经验，因为生蚝太生或是太熟都不好吃，用生蚝汁酱沸滚约十几秒钟时即可上桌，吃时更美味鲜甜。欧洲人称之为“海洋的玛娜（即上帝赐予的珍贵之物）”、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味———圣鱼”，日本人则称其为“根之源”、“海洋之超米”……人们对它的热爱可见一斑。 ■“蚝门”盛宴 蚝的做法多种多样，有白灼、姜葱、酥炸、铁板烧、炭烧、芝士焗等。但一般还是以白灼为主，不仅是因为白灼简单易操作，最重要的是这种做法能最大程度的保持鲜蚝的原汁原味。 其实，怎么做倒是其次，生蚝的品质如何才是关键。大南路富海中心内的富康鱼庄之所以在吃蚝爱好者中有了一定名气，皆是因为这里的生蚝够靓。鱼庄选用横琴岛干净海区的外岛蚝，再经过多级净化处理，获得全国贝类水产品A级绿色食品认可，品位自非一般可比。       [ 本帖最后由 电路 于 2010-5-23 09:57 编辑 ] |
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| qiouse.123 发表于 2010-5-23 10:06 只看TA 4楼 |
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| 很好吃的东西，吃上去滑滑嫩嫩的，很爽口的。 |
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| heshiliaoliao 发表于 2010-5-23 12:50 只看TA 9楼 |
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| 真有食欲啊，羡慕住在海边城市的朋友，吃这些都方便。 |
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