| changeda 发表于 2006-11-12 09:24 只看TA 21楼 |
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21、紫菜卷 日本料理有一个很鲜明的特色，便是喜欢采用紫菜之类的原料，将馅料卷成长筒卷，再烹制成各款食物。“紫菜卷”正是潮汕点心师，采用潮汕本土烹饪原料，参考日本料理这一烹饪特色，而创新出来的一款点心小食。 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
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| changeda 发表于 2006-11-12 09:25 只看TA 22楼 |
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22、像生海棠果 “像生海棠果”是近年出现的一款潮汕创新点心小食，它口感酥香，造型美观，富有潮汕风味。 潮汕地区地处亚热带，四季如春，盛产各类瓜果。新派潮州小食中，便有许多以各种瓜果造型的像生瓜果类小食，它们鲜艳的色泽，逼真的造型，常令人不忍下箸。潮州小食中，本来有许多都是以潮汕本上出产的果瓜为原料，现在这些像生瓜果类小食又以这些瓜果为造型，就使潮州小食更加具有浓郁的潮州田园风味。 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
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| changeda 发表于 2006-11-12 09:26 只看TA 23楼 |
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23、像生雪梨 “像生雪梨”本是一款历史较为悠久的广式点心，但在20世纪八九十年代，潮州小食师傅将其移植到潮州小食这一领域中来，经过改进后，成为一款较为著名的创新潮州小食，是近年潮菜筵席中常见的配桌点心。 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
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| changeda 发表于 2006-11-12 09:28 只看TA 24楼 |
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24、秋叶饺 “秋叶饺”是近年出现的一款创新潮州小食，它造型美观，色泽鲜艳自然，富有生活气息，和传统潮州小食中的饺类相比，可见潮州小食的制作工艺已大大前进了一步。 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
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