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| ldrljq 发表于 2019-3-18 20:10 只看TA 1楼 |
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[转帖] 麻辣干拌手擀面[10P] 主料麦芯小麦粉400克水210克 猪绞肉100克 酱油12克 小葱30克 花生20克 辅料 花椒粉0.5克 醋1大勺 白砂糖3克 蚝油1勺油 泼辣子适量 食材准备  金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉中少量多次加入210克的水，和成面团，饧十五分钟。  饧面的时间将花生粒放入铁锅中小火焙熟。  焙熟出香的花生粒剁碎备用。  炒锅烧油，下绞肉炒熟，调入酱油。  加一点热水煮一下，最后收汁，做成肉臊子，小葱切成葱花。  醋中加入少量凉白开稀释，然后和蚝油、白砂糖调成汁。  饧好的面擀开成大的薄厚均匀的面片，稍微偏厚一点好吃。  擀好的大面片切成细面。  汤锅烧水煮面。  面熟后捞出盛碗里，浇上一点肉臊子，放上花生碎，调上油泼辣子和调好的汁，最后撒上葱花，拌匀就可以开吃了。 [ 本帖最后由 ldrljq 于 2019-3-20 21:58 编辑 ] |
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