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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-6-5 15:37 只看TA 1楼 |
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[转帖] 无私奉献拿手菜 红烧排骨 主料：排骨要选肉质比较嫩的小排，调料：糖 花椒 桂皮 大料 酱油 香葱 葱末 姜片 蒜 制作方法：1排骨斩成2厘米长的小快，放自来水里投净血水。 2 ，少量的油，加越2汤匙白糖烧开，呈酱红色，加入排骨翻炒上色，加花椒 桂皮 大料 葱末 姜片 蒜炒出香味，加少量的酱油，加水烧开后转慢火慢慢的煮直到汤汁收的差不多要干的时候加香葱即可/。 以前做这个菜的时候我喜欢先把排骨冒一下 主要为了处去血水，结果出品肉质比较老 且排骨都是瘦肉，肉容易散后改用凉水慢慢的泡既祛除的血水又保持了肉质的嫩。。 
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