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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-16 11:57   只看TA 1楼
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[转帖] 白葡萄酒鲈鱼

原料：
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙

辅料：
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯

做法：
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。

Tips：
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
如果没有酸豆，可用山楂果代替。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-16 15:12   只看TA 2楼
新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-16 19:32   只看TA 3楼
感觉比较中西合璧，不过比较有新意，应该不错吧
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-16 20:44   只看TA 4楼
白葡萄是用来去腥的吧！剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊！真的是一举二得啊！！！
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-2-24 10:01
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-23 19:59   只看TA 5楼
其实差不多，现在好多做鱼的都放酒，有放啤酒的，也有放白酒的，现在出来放葡萄酒的了
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-23 20:36   只看TA 6楼
看样子是道创新菜,现在就是流行吃没吃过的东西!
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-24 13:04   只看TA 7楼
高级的食品就要高级的做法，谢谢老大的无私分享。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-25 16:31   只看TA 8楼
新鲜的做法,必然有新鲜的味道,呵呵,应该好吃吧
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dluce 发表于 2009-2-25 20:36   只看TA 9楼
介绍得不错，可是照片太少、太小，实在想不出会是什么样子。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-26 00:48   只看TA 10楼
很有创意的菜式，应该味道不错的，但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。
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