xianyuanzi 发表于 2009-3-24 16:27 只看TA 1楼 |
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[转帖] 椒香腊味炒饭[7P] 材料1.腊肉或酱肉或腊排 2.杂粮若干,如玉米,青豆,绿豆,薏仁,小豆,等等等等,不一而足 3.葱 4.米饭,最好是陈饭,水分较少,如果是新鲜饭也可以,煮得干一点,煮的时候加一点点油 5.花椒面,最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种 6.油 7.盐 1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮 我今天用的是绿豆和青黄豆 先洗一洗,把上面的皮皮洗掉 然后水泡,尤其是绿豆和玉米一定要泡,不然太硬了影响口感 绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦 泡好后入水煮,煮耙起锅~~~~~ 2.找来腊肉,切丁。腊排就不用了哈 ![]() ![]() 3.葱切段,大约一公分左右一段就行了 ![]() 4.炒腊肉,如果炒腊肉,油一定要少放,薄薄的一层,润一润锅底就够了,腊肉会出油的哦~~~ 腊排可以适当再加一点点。 还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的,不散,不香,腻人 ![]() 5.腊肉炒到微微出油的时候,放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒 ![]() 6.翻炒均匀后放入米饭,不停翻炒,直至米饭炒散,可适当用锅铲底压一压,以便米饭散开 ![]() 7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦!!!你会问道椒香四下飘散,闻之馋涎欲滴~~~ 再放入盐,放前先尝尝盐味,因为腊肉本来有盐,而且不同的腊肉盐分有多有少,不好掌握,还是实践一下比较好~~~ 翻炒均匀过后关火,这时候放入葱段,用余温翻炒均匀~~ 这样葱香更加浓郁~~~ 然后起锅装盘~~~ ![]() [ 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 ] |
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songli1974 发表于 2009-3-26 08:32 只看TA 2楼 |
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图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的 馋啊 |
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