[转帖] 无私奉献拿手菜红烧排骨

fp0818 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-6-5 15:37 只看该作者

无私奉献拿手菜红烧排骨

主料：排骨要选肉质比较嫩的小排，

调料：糖花椒桂皮大料酱油香葱葱末姜片蒜

制作方法：1排骨斩成2厘米长的小快，放自来水里投净血水。

2 ，少量的油，加越2汤匙白糖烧开，呈酱红色，加入排骨翻炒上色，加花椒桂皮大料葱末姜片蒜炒出香味，加少量的酱油，加水烧开后转慢火慢慢的煮直到汤汁收的差不多要干的时候加香葱即可/。

以前做这个菜的时候我喜欢先把排骨冒一下主要为了处去血水，结果出品肉质比较老且排骨都是瘦肉，肉容易散后改用凉水慢慢的泡既祛除的血水又保持了肉质的嫩。。

TOP

作者的其他主题:
万科出手护盘铩羽而归 10亿奖励基金浮亏近两亿机构为什么总能“先知先觉” 伪原创杨千嬅车祸司机受伤报警求救死里逃生实拍灾区令人心痛小姑娘宋欣宜近照成都军区召开紧急会议安排转运遗体和直升机残骸 5种食物让你百毒不侵

flyltt 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-6-5 17:38 只看该作者 0 哇，我好喜欢这个菜哦，肯定很好胃口了，不过，现在排骨涨价了
	TOP

zjxxx 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-6-5 19:11 只看该作者 0 嗯,我喜欢,不过做法楼主写的不是很详细
	TOP

yueji 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-6-5 19:59 只看该作者 0 这菜听起来挺平常的，不过要做的好吃就需要功夫了。
	TOP

lllrrf

Ban to Visit(禁访)

积分: -30
金币: 3505 枚
威望: -20 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-5-7
最后登录: 2022-12-3

5楼大中小发表于 2008-6-5 20:00 只看该作者

加过水的红烧肉决对不是正中的烧法,应该怎么烧不告诉你,不懂的人是吃不出来的,反正你只要样子好看就行,下次发贴先学一下,越是大众菜学问越是大,因为研究的人太多!

TOP

俗世奇人

LEVEL 1

积分: 0
金币: 0 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-4-23
最后登录: 2019-10-5

6楼大中小发表于 2008-6-5 22:24 只看该作者

看图就流口水,好像用的肋排,不过最近正减肥,肉还是尽可能少吃为妙.

TOP

laijy899 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-6-6 10:02 只看该作者 0 楼主的拿手菜无私奉献,谢谢楼主. 从品相来看差了一点,味道只有尝过才知道.
	TOP

sali911 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-6-6 16:10 只看该作者 0 我喜欢这个菜，看似简单，但要我做好可就不容易了。
	TOP