[转帖] 凉拌时蔬[7P]

“营养价值每100克腐竹中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白质，丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素。腐竹中不仅蛋白含量丰富，而且由于腐竹中蛋白质的氨基酸组成十分接近人体需要，更易被人体消化吸收，吸收率接近100％。1、腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。2、腐竹作为豆浆的精华部分，含有丰富的卵磷脂，长期使用腐竹可以降低人体血液中胆固醇含量达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的胆固醇的作用，此外还有抗炎、抗溃疡的效果。3、腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。”用料
主料

腐竹200克

芹菜100克

木耳50克

胡萝卜50克
辅料
盐1匙
糖0.5匙
味精0.2匙
麻油0.5匙
辣椒油0.5匙
米醋1匙
凉拌时蔬的做法
1.
芹菜摘出叶子洗净切成小段、胡萝卜去皮切成薄片，锅中烧开水焯一下后立即放入冷水中冲凉

2.
木耳泡发好在开水中焯一下，腐竹买的新鲜的清洗干净切成小段放人容器中

3.
放人调味料糖、盐、米醋、辣椒油、麻油、味精拌匀即可

4.
拌好的时蔬小菜装入盘中

5.
清新的小菜口感美美哒

6.
凉拌时蔬健康美味

7.
来杯小白烧更佳爽口到胃

凉菜一定注意储存时间和储存条件，否则极易变质。还要注意制作过程一定生熟分开，就是生的原料加工用具与熟的原料一定分开。还需注意各种材料硬度不同，影响口感。

[ 本帖最后由 ysl1978821 于 2017-6-30 20:25 编辑 ]