[转帖] 凉拌什锦菠菜[17P]

“菠菜素有“营养模范生”之称。富含类胡萝卜素、维生素C、神圣苏K、多种矿物质、辅酶Q10等多种营养素。
此外，菠菜还有通肠导便，防止痔疮、促进生长发育、增强抗病能力、促进新陈代谢、延缓衰老的作用。
菠菜吃法很多，可以用来烧汤、凉拌、热炒、搭配荤菜或素菜都可。
这道什锦菠菜，融合了酸、甜、鲜、香各种口味，营养丰富、美味可口。”用料
主料

菠菜300克

海带100克

木耳(水发)80克

花生60克
辅料
食用油适量
盐1勺
糖2勺
米醋3勺
生抽1勺
凉拌什锦菠菜的做法
1.
菠菜择洗干净，放进盐水中浸泡10分钟。

2.
锅内放油，不等油热放入花生米。

3.
小火慢慢炸熟。

4.
海带先切成长条，再切成象眼块。

5.
锅内坐水烧开，放入1勺盐，1勺食用油。

6.
把木耳、海带焯水，开锅捞出。

7.
洗净控干水的菠菜放进去，焯烫1分钟捞出。

8.
迅速放入冷水中降温。

9.
菠菜挤干水分，切成小段。放碗中放入木耳、海带。调入盐、米醋、生抽搅拌均匀。

10.
再放入2勺糖拌匀。

11.
锅烧热放油，放入几粒花椒，蒜片、葱花炸香。

12.
趁热浇在菠菜上。

13.
撒上炸熟的花生米，拌匀，完成。









烹饪技巧
菠菜捞出后迅速过冷水降温，防止焯烫过度，失去脆嫩的口感。

天气炎热就喜欢做一些食材简单、做法普通的凉菜，方便又可口。