[转帖] 红烧鱼片茄子[16P]

“就想尝尝鱼和茄子在一起是啥味，就想让鱼香茄子里有鱼”用料
主料

草鱼200克

茄子60克
辅料
葱3克
红辣椒4个
蒜头4个
花椒4克
红烧鱼片茄子的做法
1.
将需要的辅助材料洗好备用

2.
切洗好辅材

3.
将茄子切成大的滚刀块

4.
鱼先削成薄片，裹上面粉

5.
锅内烧开水，茄子倒入焯水捞出，过一遍凉水，下锅焯水时不要太长

6.
热锅注入油，烧至6分热，放入鱼片煎炸，两面金黄夹出

7.
用锅内底油将花椒、生姜炸出香味后然后捞出

8.
炸好的鱼片放入锅内，加生抽

9.
放入红干椒、将蒜头煎1分钟

10.
加入适量的水，盖上锅盖大火烧开转至小火慢煮10分钟左右

11.
放入茄子再炖3分钟，放入葱花、香菜、盐、鸡精调味

12.
装盘，美味即享









烹饪技巧
茄子焯水时间不要过长，鱼片不要太碎

茄子没必要焯～用盐水泡1会再揉捏以下即可