[转帖] 糖醋带鱼[11P]

“带鱼滋阴，养肝，糖醋酸甜可口不腥气。”用料
主料

带鱼两条
辅料
大葱1根
盐2小勺
料酒1大勺
五香粉1小勺
鸡精1小勺
干面粉1小盆
大蒜6瓣
姜片3片
花椒10粒
红辣椒3个
白糖3大勺
醋3大勺
老抽1大勺
美极鲜2大勺
糖醋带鱼的做法
1.
带鱼处理干净，切5厘米左右段，洗净。

2.
准备蒜片，姜片，葱白，葱绿，辣椒，花椒。

3.
将洗净的带鱼用纸尽量吸干水分。

4.
逐块裹上面粉，这样煎出的带鱼外焦里嫩。

5.
将生抽，老抽，糖，醋，盐，鸡精，五香粉，料酒，再稍加一点水调成汁，能沫过带鱼。

6.
锅中热油，稍微多些，转小火将带鱼正反面煎黄。

7.
煎好的带鱼盛出来控油。

8.
留底油，爆香葱姜蒜，花椒辣椒。

9.
放入带鱼，不要大力翻炒，不然带鱼会碎掉，直接倒入芡汁大火烧开，转小火盖锅盖焖10分钟入味，再大火收汁至粘稠。

10.
出锅，撒上葱绿碎或者香菜点缀。