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[转帖] 家常骨头肉炖五花[12P]

结构搭配

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1楼 大 中 小 发表于 2017-7-1 10:03  只看该作者
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家常骨头肉炖五花[12P]

“这夏天下厨房真是够热的，每周末家里都会多加几道荤菜给孩子增加营养。天热，我经常把各种食材混搭一锅出，家人说，这做法做好吃，爱啃骨头的啃骨头，爱吃肉的有五花，想美容还有肉皮，哈哈，这一大锅可以满足不同的口味，就连剩下的汤都不浪费，下一顿用它炖菜，那味道更是没的说，下饭一级棒！
，，，，，，，，，”用料
主料

五花肉500克

骨头肉1200克
辅料
酱油3汤匙
植物油3汤匙
白糖半饭勺
八角3个
桂皮1段
姜1块
料酒2汤匙
大葱2段
家常骨头肉炖五花，最过瘾的一锅出的做法
1.
备好食材，我又放里两大块肉皮

2.
五花肉切块

3.
骨头肉分成块，肉皮刮净切大点的段

4.
把五花肉、骨头肉、肉皮冷水入锅焯水，撇去浮沫

5.
捞出控水

6.
锅内加入植物油，加白糖，炒糖色

7.
糖融化刚要冒小泡，立刻倒入肉并用盖子挡着避免崩烫，晃动锅，不崩的时候用铲子翻炒

8.
中火炒到肉上色，倒入没过食材的开水，并放入酱油、料酒、八角、桂皮、葱姜、盐烧开3分钟挥发一下腥气

9.
倒入电压力锅内胆，设置排骨档、浓郁

10.
做好的骨头五花肉软硬正合适，非常好吃





烹饪技巧
1 五花肉的块不要太小，基本比排骨段小一些
2 我这次特意多加了一些汤，下一顿可以用它来炖土豆、白菜、海带、豆腐啥的都非常好吃
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  • ysl1978821 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2017-7-1 15:12

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2楼 大 中 小 发表于 2017-7-1 15:13  只看该作者
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太油腻啦！吃两口就被顶住了，骨头加肥肉

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3楼 大 中 小 发表于 2017-7-3 19:24  只看该作者
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排骨和肉熟的程度不一样，一起的话会有口感上的差异！

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hencywn

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4楼 大 中 小 发表于 2017-7-4 01:13  只看该作者
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五花肉太油腻，所以加肉骨头一起烧，这样油腻感会减轻很多。

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