[转帖] 泥鳅炖豆腐[13P]

“泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用。”用料
主料

泥鳅500克

北豆腐1块
辅料
油适量
盐适量
生抽15克
水淀粉适量
米酒20克
老干妈辣椒酱1勺
葱花3克
姜1块
大蒜籽3粒
豆豉5克
泥鳅炖豆腐的做法
1.
泥鳅处理干净，沥干水份，放油锅中火炸至酥脆

2.
盛出备用

3.
豆腐洗净切片

4.
热锅倒油，把豆腐码入锅里，中火煎至两面金黄，捞起

5.
另起油锅，放姜、蒜、豆豉煸香

6.
放辣酱煸炒出红油

7.
放泥鳅、豆腐、盐颠匀

8.
淋入生抽

9.
倒入适量清水煮几分钟

10.
淋入米酒

11.
淋入水淀粉收汁

12.
撒葱花，起锅装盘即可



烹饪技巧
泥鳅的处理方法在泥鳅豆腐汤里面有详细过程。