[转帖] 鱼香茄子[10P]

鱼香茄子


用料
茄子  一个
青椒  一个
蒜末
葱末
姜末
郫县辣酱  一勺
料酒  一勺
醋  一勺
酱油  1/2勺
糖  1/2勺
淀粉  1/2勺

鱼香茄子的做法:
  
1.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中



2.将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用



3.拍几瓣蒜，切成末



4.青椒切块



5.起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊



6.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子



7.翻炒三至四分钟后放入青椒



8.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻



9,临出锅前放入蒜末



烧茄子省油小窍门：
1.茄子洗干净。
2.削掉外皮。
3.把茄子切成自己想要的形状。
4.在茄子上撒上一勺盐。
5.把盐和茄子丁搅拌均匀。
6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
7.用手将渗出的水份挤出。
8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
9.挤过水的茄子明显蔫了不少。

鱼香茄子做法介绍的很详细，一下就能明白，而且这样的鲜香口味的是最诱人的，很喜欢这样的菜品，卖相也不错，支持楼主了！