[原创] 家常红烧肉[9P]

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1楼大中小发表于 2017-7-3 19:10 只看该作者

家常红烧肉[9P]

ps:以下只是个人做法并不代表正宗红烧肉

主料：五花肉
配料：葱姜花椒大料干辣椒小茴香桂皮香叶干红果片油糖盐味精酱油(味极鲜) 黄酒
1：改刀为2cm左右的条块

2：取锅加入适量水水要没过肉一些（这里也可直接使用高压锅）肉冷水下锅加入适量葱姜花椒黄酒（用于去除肉腥）

水开后潎去浮沫再煮大约1分钟后捞出空水备用（这里焯肉的汤不要倒掉）

3：取炒锅开火后加入少量油 3勺左右糖（可用冰糖颜色更好）改小火待糖完全融化起泡后关火倒入焯好水的肉迅速翻炒让糖色均匀包裹在肉上

4：取高压锅加入适量水（可用刚才焯肉的汤汤底的渣子不要倒入锅中）烧开后倒入炒好糖色的肉
         取纱布或料盒装入适量小茴香 3-4瓣大料一小块桂皮半片香叶 3-4片干红果片包好放入锅内（没有盛料的东西直接放锅里也可以）
         再加入剩余的葱姜适量酱油盐味精调味根据自己口味可加入几个干辣椒不吃辣可不放
         盖上盖压制30分钟左右

最后装盘

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