[转帖] 腊肉儿菜干锅[12P]

“洋溢着春之气息的这盘菜，别看简单，集咸、香、嫩、爽于一盘，超级下饭。不能吃辣的不放剁辣椒就可以，味道同样的鲜美。
儿菜的口感清脆，可爆炒、凉拌、涮菜、煲汤，这次花儿做了超级下饭的干锅儿菜，相当受好评。也由此，一些没吃过儿菜的朋友，豁然都发现了这个原产于四川的神奇蔬菜，纷纷表示也要买来自己再烹饪试试看。”用料
主料

儿菜4颗

腊肉150克

蒜3瓣

干辣椒2个
辅料
生抽1大勺
盐半勺
糖适量
食用油1小勺
腊肉儿菜干锅的做法
1.
儿菜选4小棵，洗净后直接切薄片。

2.
买来的腊肉，如果比较咸，最好先入沸水，煮10分钟，腊肉这样熟了，还能去掉较多的盐分。

3.
腊肉晾到温热，取150克左右切均匀薄片备用。

4.
干锅的菜，少不了用到蒜瓣和辣椒。这个菜，如果能吃辣，一定用这种鲜辣椒，配合脆嫩的儿菜，特别好吃。

5.
坐热油锅，放入1小勺的食用油，先爆香蒜瓣。

6.
放入腊肉，中火煸炒半分钟，炒到肉片透明、出油。

7.
加入儿菜，倒入1勺生抽、适量糖和鲜辣椒段，这时候根据个人口味，酌情放盐，因为腊肉本身就有盐，所以不放盐也可以的。这个过程，大火翻炒，勤翻动，别糊锅。

8.
渗透了腊肉的醇香油汁，儿菜又清新爽口，所以这个干锅菜，不会惊艳，但绝对是镇场子的下饭菜。