[转帖] 四季豆烧脆皮肠[15P]

“四季豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用，对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。
脆皮肠是孩子们的大爱，偶尔也会买上一袋解解馋，用脆皮肠烧四季豆，孩子们都是抢着吃的，特别受欢迎的一道小炒。”用料
主料

脆皮肠1根

四季豆500克
辅料
油40克
盐1克
生抽10克
蚝油5克
老干妈辣椒酱1勺
香葱1根
四季豆烧脆皮肠的做法
1.
食材准备

2.
四季豆洗净，择去豆筋，掰成小段

3.
脆皮肠切片

4.
热锅倒油，放脆皮肠煸香，盛出

5.
放四季豆煸至表皮微皱

6.
倒入适量清水焖五分钟

7.
撒盐炒匀

8.
倒入蚝油炒匀

9.
放脆皮肠混合，淋入生抽炒匀

10.
放老干妈辣椒酱炒匀

11.
撒葱花，起锅装盘即可









烹饪技巧
需要注意，四季豆含皂甙和血球凝集素可引致食物，为防止中毒发生，食用前必须炒熟。另外烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。