[转帖] 椒盐臭豆腐[9P]

“烧烤摊上点击率最多的要数臭豆腐了，这东西闻着臭，吃着却老香。但是臭豆腐却因地域差异在制作方法和食用方式上有一些差异。云南的臭豆腐都是采用天然发酵法发酵的，烤的时候臭豆腐都会膨胀得鼓鼓的，外酥里嫩让人一看就想吃。别人的烤箱都是烧那些香喷喷的肉肉和糕点，我家的烤箱却是用来烤这臭哄哄的豆腐，真是委屈它了，烤完后要赶紧给它擦擦身。”

• 豆屏臭豆腐 300克
• 盐 适量
• 辣椒 适量
• 花椒 适量
• 味精 适量

• 微辣 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

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  1
  准备一些臭豆腐。
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  2
  取一烤盘铺上油纸。
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  3
  把臭豆腐一一码在油纸上。
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  4
  把臭豆腐放入预热好的烤箱里烤熟，170度烤20分钟。
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  5
  烤臭豆腐的同时制作椒盐。取一些辣椒放入炒锅里，小火慢慢炒至焦黄。
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  6
  辣椒略炒至焦黄时关火放入花椒，让炒锅的余温把花椒煸出香味。
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  7
  把炒好的辣椒、花椒放入蒜臼里，加入两匙盐和少量的味精，然后捣成粉末即可。
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  8
  臭豆腐烤了十分钟后取出来刷上一层油继续烤到表面酥黄即可，吃时蘸一些椒盐。