[转帖] 清蒸大闸蟹[8P]

““秋风起，蟹脚痒”，大闸蟹同时具备了色、香、味、形、质，被誉‘‘味中极品”。
上有天堂下有苏杭，苏州阳澄湖大闸蟹吃过才知道好！
大闸蟹有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹籽一味。蟹肉又分：大腿肉似干贝，小腿肉似银鱼，蟹身肉似白鱼，蟹黄更是鲜中之鲜。”

• 鲜活阳澄湖大闸蟹 8只
• 生姜 6片
• 黄酒 适量
• 紫苏叶 2片
• 生姜 2片
• 鲜贝露调味汁 适量

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

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  1
  准备好大闸蟹；
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  2
  把大闸蟹用板刷洗净用黄酒淋到大闸蟹上；
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  3
  蒸锅开锅上气时放入紫苏叶，生姜4片，大闸蟹腹部朝上背部朝下；
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  4
  上蒸锅大火蒸15分钟即可；
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  5
  将生姜2片切碎放入碗中倒入鲜贝露调味汁
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  6
  蒸好的大闸蟹蟹黄没有流失；
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  7
  除去绳子装盘沾汁即可食美味大闸蟹。