[转帖] 芒果冻酸奶杯[15P]

工艺：拌

难度：初级入门

人数：2人份

口味：果味

准备时间：数小时

烹饪时间：<10分钟

“吃了酸奶，嚼着果冻，是不是很不错，这想法是因为老头不喜欢吃酸奶，当他喜欢吃芒果，这就结合来啦，一层一层的，是不是很漂亮呢，味道也很不错了，加了芒果酱，芒果香的酸奶非常好吃！”

主料：纯牛奶400克酸奶100克白糖适量

辅料：芒果肉200克水200克琼脂5克芒果酱适量白糖30克

芒果冻酸奶杯的做法

1.酸奶原料:牛奶400克、酸奶100克、白糖适量



2.牛奶和白糖倒入奶锅，小火煮沸



3.等牛奶冷却至30-40度时倒入酸奶，拌匀，盖盖密封



4.放在烤箱发酵，因为我的烤箱发酵温度比较高，所以门是半开状态，3小时后酸奶就凝固了



5.酸奶发好了，这时做芒果冻，取200克芒果肉用料理被打成泥，20克清水，琼脂5克、糖20-30克



6.琼脂倒入清水里泡软，小火煮至琼脂完全融化



7.把芒果泥和白糖一起倒进琼脂水里，搅匀



8.把芒果泥过筛备用



9.准备容器，发酵好的酸奶、芒果冻，芒果酱，开始组装



10.一层酸奶，一层芒果冻舀进杯子里，至满



11.最后淋上适量的芒果酱，封上保鲜膜冷藏两个小时就可以吃了











烹饪技巧

1、酸奶尽量选择不含增稠剂的原味酸奶，看看配料表里有明胶、卡拉胶、琼脂就是增稠的添加品；

2、牛奶要冷却到30度左右才可以添加酸奶，温度过高会把酸奶里的益生菌烫死就发酵不了啦；

3、发酵的温度也要保证在30度到40度之间哦，不一定要用烤箱，找一个比较暖和的地方就可以了；

4、装酸奶发酵的容器要记得先消毒哦。

学会了，这是要长胖的节奏啊