[转帖] 葱油清蒸鲈鱼[11P]

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1楼大中小发表于 2017-7-9 13:27 只看该作者

葱油清蒸鲈鱼[11P]

食材明细

葱油清蒸鲈鱼的做法步骤

1
鲈鱼清洗干净，正背打花刀，把姜片嵌入花刀切口处，一根小葱填进鱼肚子内。用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抹匀，腌制10分钟（所有调料按个人口味适量增减）
2
腌制好后，上蒸锅，大火上气后转小火蒸15分钟（我买的鲈鱼大约1斤半，如果您买的鱼个头较大，请酌情延长蒸的时间，筷子能顺利插入鱼肉，就算熟了，蒸得时间太久，鱼肉就老了，不鲜嫩了）
3
鱼蒸好后备用
4
鱼装好盘后，倒出蒸鱼时的汤备用
5
蒸鱼汤中加入两大汤勺蒸鱼豉油、一勺料酒、盐少许、鸡精少许、糖适量调成碗汁，如果觉得汤汁较少，可以适当加些清水，但不宜过多
6
锅中加底油烧热后，倒入调好的碗汁烹香
7
关火前撒一把小葱
8
葱油汁趁热淋到鱼身上
9
再撒些葱丝
10
清淡咸鲜，葱香四溢，鱼肉嫩滑，色泽靓丽，您赶快给家人做起来吧。

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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