[转帖] 海苔面拖黄鱼[14P]

“苔条面拖黄鱼应该也是很有名的宁波菜了，外层酥脆，内里松软。我家没有苔条，有海苔粉，我就替代了一下，味道也不错！”用料
主料

小黄鱼8条

玉米淀粉50克

面粉50克

海苔20克

鸡蛋1个
辅料
色拉油适量
料酒2勺
盐少许
白胡椒粉少许
姜片3片
葱1棵
鸡粉少许
海苔面拖黄鱼的做法
1.
小黄鱼处理干净

2.
把小黄鱼放入碗里加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡粉、姜片和葱段

3.
腌制一小时

4.
取适量面粉、玉米淀粉、海苔粉、鸡蛋和适量清水

5.
搅拌均匀成厚度适中的面糊

6.
把腌制好的小黄鱼放入面糊中裹上一圈

7.
油锅加热后，放入裹上面糊的小黄鱼炸至定型

8.
翻面再炸至两面金黄色

9.
捞出用厨房纸巾吸干水分,可以把锅中的油再次加热后再复炸一次

10.
完成









烹饪技巧
我家没有苔条，所以用的海苔粉和在面粉糊里，味道挺好的