[转帖] 酸菜鸡[14P]

“据说起伏吃只鸡，一年好身体。其实我们这里没有这讲究，只是到了大暑之后才有这有哪的，反正补补也无妨。最近被电视上广告酸菜鸡诱惑的念念不忘，刚好家里有鸡和酸菜，就尝试做做，没想到鸡肉的鲜美和酸菜融合之后真的是鲜美无比，尤其是这炎热的夏天，开胃又营养。”用料
主料

鸡1250克

酸菜100克
辅料
油15毫升
老抽15毫升
生抽45毫升
黄酒25毫升
生姜少许
小葱少许
八角4个
干辣椒1根
冰糖少许
酸菜鸡的做法
1.
鸡洗净，酸菜切块

2.
把鸡斩块后洗净

3.
备好调料

4.
热锅倒油温油下生姜、八角爆香

5.
再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒

6.
加入生抽和老抽炒出酱香味

7.
再把干辣椒和冰糖加入

8.
加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透

9.
之后转大火加入酸菜收汁

10.
等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅

11.
上桌







烹饪技巧
1.不同牌子的酸菜酸咸味也不同，偏酸偏咸的话先要用清水泡淡一些，以免盖过鸡肉的鲜美味
2.我们红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了，依照自家的口味调整