[转帖] 麻辣鸭掌[8P]

“在家也能做麻辣鸭掌，又麻又辣，超爱吃！”用料
主料

鸭掌几个

啤酒1罐
辅料
葱一两根
姜一小块
花椒适量
料酒适量
香叶两片
干辣椒几颗
桂皮小块
重庆火锅底料少量
十三香少许
冰糖少许
生抽酱油一勺
老抽酱油少许
鸡精少许
盐少许
麻辣鸭掌的做法
1.
第一步：鸭掌洗净后除去指甲，再洗干净沥干备用

2.
第二步：锅中加入适量的水，葱结，姜片，葱段，花椒和1勺料酒，煮开后继续煮3分钟，然后将鸭掌放入凉开水中冲洗，沥干备用

3.
第三步：锅内放少许油，加入葱段，姜片，香叶，干辣椒段，花椒，桂皮，以及1-2饭勺重庆火锅底料，炒出香味和红油

4.
第四步：下鸭掌翻炒均匀

5.
第五步：加入大半罐罐装啤酒，适量的水，没过鸭掌，再加入十三香，冰糖，3滴老抽，1勺生抽，适量的盐和鸡精，大火煮开后继续煮20分钟

6.
第六步：用大火收汁一会儿后，最后留一些汤汁，将鸭掌在汤汁中侵泡至少20分钟，当然泡越久越入味，我泡了三小时，期间翻了一次，同事们都说非常入味





烹饪技巧
喜欢麻辣的亲可以多多多放花椒和辣椒