[转帖] 麻辣牛心[13P]

“天气热得没什么胃口，不如试试麻辣牛心，好吃有嚼劲，做小零嘴也可以。
可以自己配麻辣调料，也可以直接用现成的麻辣烫调料。我们家毕竟不是以辣为主，吃不惯太辣，所以麻辣烫调味料的分量减少一点，喜欢辣的就酌情加多点调料即可。”用料
主料

冷冻牛心500克
辅料
浓香麻辣烫调味料15克
花生油10克
香葱少许
小米椒1个
麻辣牛心的做法
1.
切片的冷冻牛心提前放冷藏室解冻或连包装放水里解冻，解冻完毕剪开密封包装，清洗；小米椒、香葱清洗，香葱剪成或切成葱花备用。

2.
用清水浸泡、多次换水浸泡，把血水浸泡出来。

3.
浸泡好的牛心片与满过牛心片的清水一起放锅里，大火开煮。

4.
水沸腾一会，用漏勺把牛心片捞起，用流动的清水冲洗下，沥干多余水分。

5.
锅里倒入浓香麻辣烫调味料、花生油，小火开煮，用铲子不时翻动。

6.
油变成红色时，把锅移离火源。

7.
分次放入处理好牛心片，翻动让均匀沾上调料。

8.
全部牛心片放入锅里，盖上锅盖，最小火焖煮20-30分钟，中途不时开盖翻动。

9.
煮好的牛心片，出炉，撒上葱花、小米椒装饰；如果喜欢少点汁的，最后稍微调大火力收汁。









烹饪技巧
1、麻辣烫调味料里有花椒、辣椒、盐等，直接使用即可，不想吃太辣的酌情把麻辣烫调味料分量减少。
2、我买的冷冻切片的牛心，解冻后可以省去牛心处理的繁琐步骤。