[转帖] 砂锅红烧羊肉[18P]

“在很多人的印象中，羊肉是冬天进补的好食材。其实，夏天如果吃一顿羊肉，那才叫过瘾。为什么这样说呢？因为夏天极少吃羊肉，每天吃的很清淡，忽然来一顿美味的荤菜，觉得新鲜有食欲，比冬天顿顿吃肉时开胃多了。还有，夏天吃的凉性食物多，适当吃点温补食物，中和调理一下身体，增强身体的抵抗力，吸收也更好！
以前我家炖羊肉，喜欢搁一点当归，以增强羊肉的食用功效。我家小妞说有一股药味，不爱吃。这次，邻居教我一个红烧羊肉的方法，配料分别放入香叶、八角、桂皮，南乳这几样食材，成品还真的特别美味，还没出锅就能闻到阵阵香气，夹起一块试试味道，总忍不住想吃第二块，羊肉绵软油润，附在骨头旁的羊肉骨胶，软嫩中带点Q弹，稍微的韧劲，嚼起来香味满口。盛起端上餐桌，一人一块大快朵颐起来，一大盆一餐就吃完了，先生说我这次做的羊肉水准最高，小妞也说没吃够，明天还想吃哈哈。”用料
主料

羊腿肉800克

生姜10克

大蒜10克

南乳1块

料酒15克
辅料
橄榄油8克
盐5克
酱油10克
蚝油5克
糖5克
香叶3克
桂皮5克
清水600克
香菜5克
砂锅红烧羊肉的做法
1.
羊腿肉斩块，洗净沥干水

2.
烧开适量水，丢下去皮的姜块，倒入羊肉焯煮片刻

3.
捞起，用自来水冲洗干净

4.
同时备好配料：香叶、南乳、桂皮、八角、生姜、蒜头

5.
烧热炒锅，倒入橄榄油，下姜片和蒜头爆香

6.
倒入羊肉大火煸炒片刻

7.
倒入香叶、八角、桂皮、南乳，翻炒均匀

8.
调入料酒、酱油、蚝油、白糖

9.
最后调入盐，炒出香味

10.
倒入适量清水，拌匀

11.
遮上锅盖，大火煮沸

12.
盛入电砂锅中

13.
遮上锅盖，接通电源，选择红烧羊肉功能键，时间为1小时10分，这时全程交给电砂锅烹饪了

14.
烹饪结束后，倒入洗净切段的香菜，拌匀即可盛起食用









烹饪技巧
食尚小贴士：
1.羊肉焯一下水，去除部分油脂和血水污物。
2.羊肉放入炒锅中炒香后调入配料，再煮沸，这样倒入电砂锅后接着再沸腾，烹饪更快速。
3.羊肉盛出之前可以夹起香叶、桂皮倒掉，或者用一个干净的布袋绑好放入食材中一起炖煮，方便捞起。