[转帖] 红烧冬瓜[16P]

“★★★★★
小圆食记
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红烧冬瓜是浙菜中的家常菜，冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。
用红烧的方法来烹制冬瓜其味道鲜美，入口即化，肉香浓郁。
★★★★★
创意指数
红烧冬瓜”用料
主料

冬瓜1块

肉糜100克
辅料
高汤250毫升
豆瓣酱20克
老抽3克
盐2克
葱3根
小米椒3根
红烧冬瓜的做法
1.
冬瓜、肉糜
高汤、豆瓣酱、老抽、盐
葱、小米椒

2.
切去冬瓜外皮

3.
切半后，切成均匀大块

4.
切去冬瓜囊，修成成正方形

5.
冬瓜清水洗净后，表面切花刀

6.
倒少许油，开中火煎至两面金黄

7.
盛出备用

8.
油锅下肉末，炒至断生倒入一勺豆瓣酱炒香

9.
撒入少许盐、小米椒圈炒匀

10.
倒入高汤拔匀后，下冬瓜块

11.
倒入小半勺捞出，将冬瓜翻面小火煮5分钟，盛出装盘

12.
汤汁勾芡收浓

13.
将汤汁淋在冬瓜上

14.
撒上少许葱花点缀即可





烹饪技巧
1.选冬瓜一定要平整些
2.煎冬瓜时火别太大容易糊
3.冬瓜正面切花刀容易入味

看着蛮不错的菜，做法就是有点复杂。