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[转帖] 热气腾腾的关东煮[17P]

demottthj

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1楼大中小发表于 2017-7-22 15:08 只看该作者

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热气腾腾的关东煮[17P]

“秋风起，天气渐凉。
来上一大碗热气腾腾的关东煮吧，暖身又暖心哦。”

食材明细

白萝卜 半根
鸡蛋 2个
干海带 2段
蒟蒻 2块
豆腐肉丸 8个
鱼丸 4个
竹轮 2个
牛蒡卷 2个
豆腐泡 8个
关东煮调料粉 1包
鲣鱼粉 3茶匙
酱油 2汤匙
味淋 1汤匙
盐适量

咸甜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

关东煮的做法步骤

1
准备好食材。
2
将干海带用冷水泡5分钟，洗净，放入锅中，煮10分钟。
3
另起一锅开水，将各种鱼丸豆腐过烫去油。
4
将烫好的鱼丸豆腐过冷水，洗净浮油。
5
另起一锅水，煮熟鸡蛋。
6
鱿鱼改花刀后切小片，放入热水中烫熟。
7
蒟蒻冷水冲洗几遍，去腥，切花刀，便于入味。
8
萝卜切2cm段，去皮。
9
将处理好的各种食材穿到竹签上。
10
去空碗盛半碗净水，放入关东煮调料包，调匀成煮汁。
11
将锅中的海带捞起，切长条，系成海带结。
12
把调好的煮汁倒入海带汤中。
13
将不怕煮的萝卜，海带结，蒟蒻，鸡蛋放入锅中，煮20分钟。
14
将穿好的各种丸子豆腐放入锅中，煮5分钟。
15
取砂锅一只，放入少许汤汁，将各式丸子摆入，加热烧开即可。
16
特写一下煮了25分钟的萝卜呀，竹签轻轻一碰就划开了，好吃啊好吃。

小窍门
1.没有“关东煮调味粉”，可以用◇标记的调味品加800cc的水自制。

2.☆食材为关东煮必备，剩下的鱼丸豆腐，不必完全一致，可用市贩的各种鱼丸虾饺代替。

3.鱼丸虾饺类的食材先过烫在洗净，可以去油去腥，不影响关东煮汤汁的成色。

4.汤汁最好用海带水而不是清水煮成，好吃的关东煮汤汁应该是淡琥珀色的，鲜而不咸。

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petergeng

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2楼大中小发表于 2017-7-26 10:35 只看该作者

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主要拌酱很重要，酱好不好是主要

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ysl1978821 金币 -3 硬凑字数！ 2017-7-26 22:12

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lfimelicc1

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3楼大中小发表于 2017-7-26 11:05 只看该作者

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有点类似汤菜的特色，鲜但是很清澈，那个料包大概是骨粉？

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784549

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4楼大中小发表于 2017-7-26 16:02 只看该作者

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好吃是真的，但自己做这个实在不值当，太麻烦

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willyenillye

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5楼大中小发表于 2017-7-30 18:56 只看该作者

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关东煮虽然名字叫关东，并且的确也是日本的传统小吃，但是我们现在吃的这个关东煮，和日本曾经的那些东西差距可是已经非常大了。我们吃的这个是台湾流传过来的改良版本，放很多速成食品，例如各种丸子。这种关东煮和北京的麻辣烫、四川的串串香很接近，食材用料都很像。

楼上有兄弟说了，最重要的是汤汁。日本使用鱼汤，极鲜；家常吃用海带汤，也不错。无论如何，这是种很简单的小吃，却可以吃出很多花样来。在家里做的时候，只要把汤底和蘸料一换，你想吃日本口味、四川口味、北京口味，那就随便玩儿了。

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telpee

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6楼大中小发表于 2017-7-30 21:32 只看该作者

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吃这个要人够多，不然吃的品种太少，大家坐在一起抢，会比较有气氛。

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huangjinlang

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7楼大中小发表于 2017-7-31 18:58 只看该作者

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这是东北版的麻辣烫吧，做法有点和东北的乱炖相似。

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838259965

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8楼大中小发表于 2017-7-31 20:30 只看该作者

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我比较喜欢关东煮的那个汤，加些米粉味道很好吃，经常吃米粉加入的，可惜每次都很少吃不够

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