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[转帖] 辣子鸡[11P]

demottthj

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1楼 大 中 小 发表于 2017-7-29 21:42  只看该作者
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辣子鸡[11P]



“快过年了，不练几道硬菜怎行？下饭又入味的辣子鸡太适合爱辣味的人了，要我过年不吃肉不吃辣怎么受得了？我还是赶紧多练练几道硬菜，过年时候拿出来让大家惊喜一下，咱可不是只会摆餐盘画的，是吧？”
食材明细


辣子鸡的做法步骤

  • 1
    鸡洗净剁大块备用

  • 2
    准备好配料食材

  • 3
    鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制

  • 4
    锅烧热加入 油 ，一定要烧热，煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅

  • 5
    加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可

  • 6
    倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄

  • 7
    加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液

  • 8
    用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒三四 分钟左右，然后再加半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难焖熟

  • 9
    快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味

  • 10
    入盘，开吃喽！

小窍门
1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
2、焖的时候加半碗水，把锅盖盖上，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟
3、醋可以不放
使用的厨具：炒锅
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  • ysl1978821 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2017-7-30 11:42

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h5n1xx

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2楼 大 中 小 发表于 2017-7-29 22:19  只看该作者
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不容易做啊辣子鸡，这么多材料，家庭做很难。大酒店批量做才行啊.

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qwerty123qwe123

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3楼 大 中 小 发表于 2017-8-1 21:43  只看该作者
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谢谢楼主，辛苦分享
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  • ysl1978821 金币 -3 字数不足，扣3金币。 2017-8-1 22:27

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zzjjzjj

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4楼 大 中 小 发表于 2017-8-2 10:11  只看该作者
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楼主的这个辣子鸡不怎么样 不正宗

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