开颅手术

“在家追剧看好先生，作为个吃货只记住了惠灵顿牛排，想尝尝他的味道，奈何猫哥一直加班加班，没有时间带我出去吃，只能自己在家学着做做啦……”用料
主料

进口牛柳300克
辅料
千层派皮30*30一张
红酒30克
淡奶油15克
黄油15克
海盐少许
鸡蛋1个
黄芥末30克
香菇4个
蒜10克
鲜百里香10克
火腿6片
黑胡椒10克
洋葱20克
黄粉汁10克
惠灵顿牛排的做法
1.
牛柳四周撒上海盐、黑胡椒，高温入锅煎上色

2.
将煎好的牛柳涂上黄芥末，放置15分钟。

3.
蒜，洋葱切成丁。

4.
把香菇，百里香切丁

5.
肉需要腌制一会，所以做个黑椒汁，锅入15克黄油，下一半洋葱和蒜末炒香，加入胡椒，再加入30克红酒，100克黄粉汁水（黄粉水的比例是1:10），大火煮开，转小火。

6.
加入3克糖，1克海盐，小火煮稠加入淡奶油，关火放置一边。

7.
锅入橄榄油，放另一半洋葱，蒜末炒香，加入香菇碎和百里香，炒干。

8.
平铺保鲜膜，放上火腿肉。

9.
再铺上一层炒好的香菇碎。

10.
把腌好的牛肉放上。

11.
用保鲜膜卷紧成圆柱形。

12.
取出派皮，四周刷上蛋黄液。

13.
将牛肉撕掉保鲜膜，放在派皮上，用派皮包上牛肉。

14.
包好后，轻轻在派皮上划些花纹，刷上蛋液，撒少许海盐。入烤箱200度30分钟。切片，淋上黑椒汁即可。



烹饪技巧
1. 保鲜膜包牛肉时一定要抱紧，如果没有包好，冷藏30分钟在进行下一步。
2.如果是土豪的话，可以在香菇时加入点黑松露，可能味道会更好。

cs_119

哇，做的好棒。一直觉得牛排汁很难做的好吃。大半夜看好饿。

lm1977

听闻做这到惠灵顿牛排，需要上好的牛里脊肉为原料，或者用菲力牛肉做也不错的，而且想吃到正宗的非一般西餐厅可能做的出来的，只知道魔都有一家叫Paris Rouge 的餐厅做出来的这道牛排，不妨可去浅尝辄止一下，体会个中味道，一探究竟。:-)

1117a

居然开始有西餐的做法了，不错，不过包了一层皮真的算牛排吗哈哈

lili809181

名字特殊的牛排，做法和一般的煎牛排不一样，估计口感应该也是很好的吧。

lfimelicc1

最好抱着那个样子有点春卷的感觉··里面是牛肉和香菇··感觉非常精致的西餐

xiaocaolove

看了名字奇怪怪的，点进来一看怎么像日本的寿司呢

ls870826

惠灵顿牛排知道这个名字还是看好先生的时候孙红雷做的   看图馋的不行 自己做试试  

dflyhron

真羡慕有好手艺的人，我就只能做点简单的

tokino

这个牛排好不好吃，最终还是要看火候掌握的好不好