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标题: [转帖] 咖喱鸡盖浇饭[10P] [打印本页]

作者: 我们校队 时间: 2017-7-3 20:22 标题: 咖喱鸡盖浇饭[10P]

“开挂的民众除了让人吃惊的技术，咖喱也是闻名于世。相传咖喱就是从印度流传于世，在全球掀起了咖喱美食风暴。咖喱以姜黄为主料，另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料（有种香料大集合的感觉）。咖喱辛辣带甜，有一种特别的香气。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。美食不分国界，现在的咖喱早已被本地通化分为好多种类，常见的就有泰国咖喱，新加坡咖喱；日本咖喱，马来西亚咖喱，斯里兰卡咖喱等等。咖喱是多种香料的结晶，是中西餐常用的调味料。用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，除了能增加食物色香味之外，也能促进胃酸分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久。菜菜屋今天推荐的咖喱鸡盖浇饭，其实是再简单不过的咖喱吃法了，就是因为简单才更受大家喜爱。一菜两吃，既是主食又是菜，被咖喱汁浸泡的米饭，每一口都鲜美无比，微辣的辛香刺激着味蕾的跳动，越吃越停不下来。”用料
主料

鸡肉200克
辅料
土豆1个
青辣椒3个
子姜30克
咖喱30克
老姜适量
大蒜适量
盐适量
咖喱鸡盖浇饭的做法
1.
提前将原材料准备好（鸡是从老家带来的土鸡，所以特别香）

2.
将土豆去皮切成滚刀块，青椒去蒂挖掉籽切成菱形块，子姜、老姜、大蒜切成片待用

3.
将鸡肉切块放入沸水中焯水，倒入适量料酒去腥，去除血污和浮沫

4.
锅内倒色拉油烧热至6-7成，下姜片、蒜片爆香，随后放入鸡块、子姜片翻炒均匀

5.
下入咖喱块至完全融化，加入适量清水煮熟

6.
临出锅前将青椒倒入锅中翻炒1-2分钟，撒盐调味即可出锅

烹饪技巧
1.菜菜屋比较喜欢嚼骨头的感觉，所以选用了待骨头的肉，这样吃起来更有感觉，不喜欢的小伙伴可以直接用鸡胸脯肉或者鸡腿肉替换
2.烹饪咖喱建议食用味道清淡的油，比如色拉油，橄榄油，不建议食用类似于大豆油味道重的油
3.建议鸡肉焯一下水可以去腥
4.咖喱放进锅里翻炒时容易粘锅，建议勤翻炒以防粘锅

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