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用料；
鹌鹑蛋  　16个



调料；

冰糖   6个
葱　   1根
蒜　  5瓣
生抽   4勺
八角  V2个
老抽   4勺
五香粉 少许
水     适量





铁蛋的做法



1.
将鹌鹑蛋煮熟去皮


2.
将葱1根，蒜5瓣，八角2个，冰糖6个，生抽4勺，老抽4勺，五香粉少许，水混合成调味汁，大火煮开


3.
把鹌鹑蛋放入煮开的调味汁中，转小火煮半个小时，取出放在空调（或者电扇）下，使其风干







4.
然后再重复第三步，把卤蛋再次放入煮滚的调味汁中，再次风干，反复10次即可

















烹饪技巧
1、家里做的时候最好选用鹌鹑蛋，这样比较好入味，省时。
2、最好用电扇吹，因为风力比较大，风干速度快，如果没有用空调吹也可以，但就是慢了一点。
3、卤制的次数也可以根据自己喜欢的口感来调节。