该用户匿名发帖 发表于 2007-3-5 15:37   只看TA 1楼
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[转帖] 酱牛肉

原料：

牛肉1磅（吃完剩下的，少了）
丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个
大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根
老抽150ml
料酒 15ml
白糖1汤匙
盐2汤匙

做法：
1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。
4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。


冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。
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  • btta 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-3-5 15:48
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求助:哪位高人帮小弟解决一下BT问题
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该用户匿名发帖 发表于 2007-3-8 00:12   只看TA 2楼
为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？
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  • btta 金币 -10 太多的问号了。 2007-3-8 11:56
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该用户匿名发帖 发表于 2007-3-8 01:39   只看TA 3楼
楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了
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该用户匿名发帖 发表于 2007-3-8 22:21   只看TA 4楼
真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！
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该用户匿名发帖 发表于 2007-3-9 09:34   只看TA 5楼
请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？

盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。
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andyblz 发表于 2007-3-11 05:42   只看TA 6楼
非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿
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该用户匿名发帖 发表于 2007-3-11 17:31   只看TA 7楼
我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！
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该用户匿名发帖 发表于 2007-3-11 19:00   只看TA 8楼
看的都流口水了,吃一口!
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rootus 发表于 2007-3-11 20:02   只看TA 9楼
非常喜欢牛肉 :P 搂主加油
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该用户匿名发帖 发表于 2007-3-12 13:47   只看TA 10楼
这做法象是卤牛肉了.
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