当舌尖上的中国红遍大江南北，那些逐渐被人遗忘的特色饮食文化再次被人们所追捧。每一个地方，都有一些经典的特色小吃，成为人们记忆中萦绕不去的味道。而今，白糕、黄粑、浓浓的酒香等，都饱蘸着江阳地道的味道，让人口水回流于喉咙之间，浮想联翩。江阳味觉密码，让我们一起来解密家乡的味道，探寻家乡味道背后的温暖，爱和故事。
【小吃篇】
别看那小吃店面其貌不扬，但琳琅满目的小吃会让你心花怒放，逛街时你一定要去尝一尝。猪儿粑浸出的是家的味道，喝一口鸡丝豆腐脑让你满口留香。不管你身在何处食尽八方，永远不会忘记的是江阳味道。
1、老凉糕
广凤路第一家李婆老凉糕经过三十年的岁月流转，仍然是记忆中的味道。李婆使用纯天然作料制作凉糕，凉糕里面的主角除了那些大米，酱料更是密配，是真材实料的用红糖、玫瑰、枸杞、红枣等熬制而成。虽然市价不断走高，但李婆并未偷工减料，因为在她眼里，这些不过是自己所遵循的自然守则。
2、白糕
雨后空气清新的早晨，走进泸州白糕店，我更偏爱坐在有着历史故事、岁月痕迹的座椅前，在飘散着大米微酸的空气中享受这独特的美食。大米与白糖清香相遇，迸发出绵密微弹的口感，香甜无比，这是智慧的厨师给即将要开始一天辛苦工作的江阳人最好的馈赠。
3、猪儿粑
猪儿粑选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为名小吃之一。猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料;甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。
4、伦教糕
江阳人用稻米做出一种三角形的米粑，品尝它的时候，就像在做一道深奥的几何题。这种远隔万里的默契，或许要追溯到英伦传教士在中国传教的历史。100多年前，在泸州定居的英国传教士们带来了遥远家乡的西餐美食。这种点心一直流传，命名为伦教糕。
5、蛋烘糕
小锅里流动的蛋液逐渐凝固，鸡蛋和着面粉的香味在氤氲的蒸汽中冉冉升起。在如今的忠山公园门口，有坚守在广场几十年的蛋烘糕阿姨，亲手做的果冻、奶油、肉松、豆腐干粒儿夹在热腾腾的蛋烘糕里，拿在手中，隔着牛皮纸透过温热感受江阳传统小吃的岁月流转。
6、鸡丝豆腐脑
大概每个老江阳人的记忆里，都有一个挑着担子沿街叫卖豆腐脑的小贩。独特的香味，爽滑的口感，让人们对这道小吃印象深刻。59岁的叶刚，现在经营着慈善路特色小吃店，店内最有名的小吃，便要数鸡丝豆腐脑了。制作豆腐脑的过程并不复杂，将选好大豆用水浸泡数小时，然后细网滤渣，烧沸、点卤、冲浆，然后闷半小时起盖，一缸热腾腾的豆腐脑就做好了。这看似简单的制作过程，却不是每个人都能精确掌握。时间、火候、用量的多少，都需要把握得很精准。叶师傅的豆腐脑有别于其他地方的豆腐脑，他更注重调味品的搭配：香酥的黄豆、干脆的麻花、爽口的大头菜、白色的豆腐脑、红色的辣椒、绿色的葱花，撕成细丝状的鸡丝，豆腐脑以它的酸辣中略带微麻的风味，彰显了老江阳人对饮食口味的理解。
7、五香糕
五香糕已有60多年历史，前身是民间油糍粑，因选用桂花、芝麻、白糖、糯米、菜油五种原料而得名，具有外焦内糯、五香俱全、化渣爽口的特点，冷、热均可食用，风味别具一格，是江阳人最热爱的早点之一。当寡淡的磕粉经过多种工序与浓烈的热油碰撞，五十分钟的时间里，在慈善路小吃店中，平凡的食材造就非凡的味道，配上一碗现磨豆浆，就是带给江阳人一天活力的完美早餐。
8、豆腐鱼
无论脚步走多么远，只有童年的味道最熟悉而不可磨灭，就像一个味觉定位系统。记忆中，桂花街最特别的豆腐鱼，小小的薄面皮儿，现包着土豆丝、豆芽丝儿，淋上秘制酱汁，一口一个，几毛钱吃个饱，香浓的花生味儿在唇齿间足以留香整日。
9、黄粑
江阳人最津津乐道的黄粑，良姜叶的清新芬芳将糯米绵密寡淡的滋味驯化，厚重香浓的红糖滋味加上良姜叶内独特的芳香油的滋润，黄粑每年最好的销售时间是年底的几个月，各家各户的年货中总少不了它，即将远行的人们也会带上一点，这是家乡的味道，柔软糍糯、甜而不腻、清香可口的黄粑始终蕴含着这种滋味，被江阳人带到方。
10、点点香
点点香菜品的种类有很多。藕片、土豆、海带、豆腐干、豆腐鱼等，串好煮熟后，整齐地摆在菜篮里，等着人选择。其中，豆腐鱼是最别出心裁的，切得细细的萝卜丝被翠绿的白菜包住，青白相映，如同一尾碧绿的鱼儿。点点香最精华的部分其实是那两桶调好的红油辣椒，口感鲜香的酸辣，味道醇厚的麻辣，入口之后仿佛在舌尖上跳舞。
行走在江阳街头，在人流涌动的水井沟或迎晖路停下，众多不同年龄、背景的吃货围在那个小小的摊位旁，前赴后继，不顾形象地一串又一串，直到整个口腔里都哆嗦着美妙的香味。稍微停留，花上一元钱，便可买到一个唇齿留香。
小吃，对江阳人来说意味着什么?
小吃，就是“无处不在”。
小吃，就是“时时刻刻”。
小吃，就是“江阳人舌尖上的点点滴滴”，就是“才下舌尖，又上心头”的家乡的味道。
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