[转帖] 台湾的第一名小吃蚵仔煎【闽南菜】【1P】

qws123 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-4-5 10:34 只看该作者

台湾的第一名小吃蚵仔煎【闽南菜】【1P】

台湾的第一名小吃蚵仔煎【闽南菜】【1P】
台湾四面临海，因此水产、海鲜在饮食中占有重要分量。著名的蚵仔煎，就是用海鲜做成的美味。蚵仔是一种生有硬壳的海中贝类，又名牡蛎，也叫作蚝。在台湾，蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎就是具有特色风味的一种，它是将浓稠适当的番薯粉浆淋在煎板上，再撒上清洗好了的蚵仔，打上一个蛋，与韭菜、豆芽、茼莴菜同煎，再配上酱料，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。

　　关于蚵仔煎的起源，有一种说法。相传，1661年荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，势如破竹，大败荷军。荷军一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之时急中生智，索性就地取材，将台湾特产蚵仔、番薯粉等加水混合，煎成饼吃，想不到竟流传至今，成了风靡全岛的小吃。

　　在烹制蚵仔煎时，为保证风味纯正，首先要采用新鲜蚵仔，尤以台南安平、嘉义东石、屏东东港的为最好。其次是要纯番薯粉。鸡蛋的选用也有讲究，一般应该用土鸡蛋。有了精选的好材料，才能做出真正美味的蚵仔煎。

[ 本帖最后由 qws123 于 2008-4-5 10:46 编辑 ]

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2楼大中小发表于 2008-4-5 10:43 只看该作者

这个我这里貌似是不上桌子的。

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yingwei

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3楼大中小发表于 2008-4-8 22:28 只看该作者

很好吃的，我特别喜欢吃，又很便宜，绝好，可惜这里没的买啊

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ique945 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-4-9 00:22 只看该作者 0 看《转角遇到爱》知道有这道菜，很想尝尝，呵呵
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我本凡人

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5楼大中小发表于 2008-4-9 07:35 只看该作者

闽南菜的风格是清淡，吃起来蛮不错的，相比起来，福州菜吃起来稍微逊一些

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黯然也销魂

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6楼大中小发表于 2008-4-10 15:48 只看该作者

看图片样子　我就口水哗哗的了　可惜吃不到啊　哪都没有卖！

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blulake

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7楼大中小发表于 2008-4-10 17:56 只看该作者

与韭菜、豆芽、茼莴菜同煎?
真正的是用茼莴的,主要是因为茼莴有种特殊的味道,不少人不喜欢,后来才有用其他的来代替的

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jinkin00 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-4-11 00:56 只看该作者 0 光是说得好听，有没有制作方法？偶想自己试试
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cangshan 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-4-11 09:08 只看该作者 0 看介绍还不错，可我看不到图片啊，纯感谢下！
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hudou1986 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-4-11 09:45 只看该作者 0 没有图,不知道什么样的? 补个图好吗,楼主
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