vonisher

汤包难在于皮薄汁多，很讲究手艺的，还是去老字号吃吧，自己整很融资搞成最后那张图的样子。

糊涂人啊

还是12楼说的对，这个里面有很多的技术含量。很多人认为灌汤包里面皮是发酵面。不是 的，是死面，不是酵面。然后就是擀皮这个技术活了，没有几年的功夫，呵呵，你擀皮不能达到又薄又大的效果，然后就是包包子的褶子，这个活，我学了2个月才能包好包子。而且是发酵面包的包子，我现在都没有包过死面活的包子，也不知道能不能包的好不好！

txhyhpanda2

不用发酵的，要不然面皮就把汤给吸走了

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灌汤包
关于灌汤包有这样的一个传说。相传600多年前，元末明初，朱元璋起义攻打天下。1356年朱元璋率领起义军打到浙江的金华城下，由于守城元兵早有防备，把城墙加高了七尺，另外还给城门加上了万斤闸。起义军攻打了九天九夜，还是破不了城，只得在城外安营。朱元璋和他的部下大将常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜里商议破城之法。一天深夜，常大将军夜不成眠，在帐外踱步想着破城计策。忽然，他发现城门开了，万斤闸慢慢地升起，只见元兵押着一批民夫到江边偷偷地到江边挑水。常遇春连忙唤醒胡大海和起义士兵，冲向城门。常大将军用肩膀顶住万斤闸，高喊到：“弟兄们，冲进城去啊！”顷刻间，起义军似千军万马，以排山倒海之势，一批接一批向城里冲去。常遇春肩顶万斤闸，时间长了，肚子饿得慌。这时，恰好营里送来包子、菜汤等点心，常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子、菜汤。常遇春真是饿慌了，一面狼吞虎咽地吃着包子，一面不停地催促：“汤，包子，汤，包子……”胡大海看着肩负万斤闸，汗流浃背的战友，喂着喂着顿生一计，令一士兵先将菜汤灌进包子，再把包子喂到战友嘴里。常遇春吃着，觉得喉咙湿润了，力量倍增。直到士兵们都冲进了城里，他放下万斤闸。后来，常遇春问胡大海：“你那天给我喂的什么好吃的，使我力量倍增？”胡大海笑着说：“就是你叫的‘汤包’呀！”常遇春也笑着说：“如果没有你的汤包，我早就被万斤闸压趴下了。”后来，人们也就借着这个传说做出了灌汤包。[1]
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kasanagi

看着好像技术含量不高，就是做皮冻可能时间长了点

ysahz123

灌汤包好吃呀，我最喜欢吃上海的灌汤包，可惜我这里没有卖的。

topkey

我原来以为就是把含汤的馅包进去，现在才知道是用皮冻的

电脑段手

灌汤包中为什么有鸡爪，问它起什么作用谢谢

lyj1970

我们这里卖的灌汤包 怎么没有汤啊

browens

居然用鸡爪来做。技术含量真的是太高了