[转帖] 四川菜--鱼香茄子[1P]

galesong

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81楼 大中小发表于 2011-5-4 08:42 只看该作者

茄子如果不过油的话很难做好吃，总也做不好，介绍的不太详细。

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xj7863195

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82楼 大中小发表于 2011-5-4 11:11 只看该作者

很香但是也不是那么好搞，油的用量是关键啊

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江南神打该用户已被删除	83楼大中小发表于 2011-5-4 16:23 只看该作者 0 这菜不是一般的好吃，费油。不如烧烤里面的茄子来的经济实惠
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daiziku 该用户已被删除	84楼大中小发表于 2011-5-4 21:45 只看该作者 0 难道就这点步骤？平常在饭店吃感觉很复杂的样子
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panfeng7711 该用户已被删除	85楼大中小发表于 2011-5-4 23:49 只看该作者 0 其实茄子刚开始吸油，炸软还会出油，所以做茄子一定要炸透！
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renzhengshu 该用户已被删除	86楼大中小发表于 2011-5-5 02:19 只看该作者 0 回复 1楼的帖子好想吃阿呵呵这个菜下饭看起来就不错赞叹
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u1101u20

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87楼 大中小发表于 2011-5-5 09:30 只看该作者

小的时候老听到这个鱼香茄子，老以为里面有鱼肉的，呵呵，各位见笑了。
现在自己有空也会露二手，我烧这个鱼香茄子，用的是甜的豆瓣酱，然后再加点少量的糖。
当然还要加点醋和蕃茄酱，其余的佐料跟楼主的差不多了。这样吃上去有点酸酸甜甜的。

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a515189028

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88楼 大中小发表于 2011-5-5 09:51 只看该作者

茄子要用油爆透，这样那嫩滑的口感，真实不得了，再加上肉末，能吃3碗饭

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nwznb 该用户已被删除	89楼大中小发表于 2011-5-5 10:41 只看该作者 0 我一直在困扰着,做茄子如何才能不吸油呢?
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bigbearwp 该用户已被删除	90楼大中小发表于 2011-5-5 13:03 只看该作者 0 火候最关键！茄子一定要炸的外焦里嫩才好吃
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