[转帖] 四川菜--鱼香茄子[1P]

madnono

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61楼 大中小发表于 2011-4-25 14:43 只看该作者

茄子不好做啊主要是太吸油了據說之前用熱水過一下就好

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protoproteose

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62楼 大中小发表于 2011-4-25 17:39 只看该作者

这个简单，照着做了一次，吃着觉得不怎么样，看来是没做好啊

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hummerhummer 该用户已被删除	63楼大中小发表于 2011-4-25 17:59 只看该作者 0 记得第一次做茄子，把茄子油炸了很长时间，等回锅的时候一搅合成一锅浆了
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长和

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十里长滩白相人

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64楼 大中小发表于 2011-4-25 18:56 只看该作者

这道鱼香茄子再放点肉末就更佳了，荤素搭配，营养均衡。
所谓鱼香味，可能很多朋友都不了解，就是：酸、甜、辣、咸、酸五味复合味。
茄子也有南北之分，南方的茄子纽长条，北方的茄子圆形需去皮。过油的时候油温别太高，一般三、四成热就可以了，油温太高茄子容易老，口味上也不好！

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mkopji 金币 +2 交流 2011-4-25 22:06

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qinhao3333

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65楼 大中小发表于 2011-4-25 21:04 只看该作者

和鱼香肉丝一样，我都没看到鱼在哪。究竟这个名字是从何而来呢？

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yangliu

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66楼 大中小发表于 2011-4-25 21:38 只看该作者

过油的时间可以长一点，这样油能出来，要是掌握不好，还可以过两遍油，茄子吃起来不腻。

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649617550

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67楼 大中小发表于 2011-4-26 08:40 只看该作者

这个就经常可以吃到啦，也很香啊，就是不知道住起来难不难

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08w2123456 该用户已被删除	68楼大中小发表于 2011-4-26 09:20 只看该作者 0 这是个全国通吃的菜，最重要的是用油的水平
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lsp 该用户已被删除	69楼大中小发表于 2011-4-26 10:20 只看该作者 0 这样做，肯定做不出鱼香茄子的，而且茄不烂，不好吃。
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shiquan1 该用户已被删除	70楼大中小发表于 2011-4-26 11:27 只看该作者 0 现在油好贵的，这些油能炒3个菜了，不过看着很好吃
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