小天龙

剁椒胖鱼头剁椒胖鱼头
    所属菜系：川菜
    原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
    做法：
    1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
    2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
    3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
    特点：咸辣可口，佐餐极佳。

cardelon

感觉不怎么样，居然放了西兰花 还第一次看见

fb344474486

这个吃起来相当有味啊！鱼头里面的软组织非常的香！

ltnpb

胖鱼头是何物？是胖头鱼的头吗~

xianggc

这道菜我也做过，味道香辣可口，感觉好极了。鱼头只要蒸锅能放下，要越大越好

这道菜我喜欢吃，但是从没自己做过，哪天备好原料做一次试试。

剁椒鱼头应该是属于湘菜,怎么变成了川菜？

这个比较烦啊，况且老婆孩子不能吃辣，不学喽。。。。。

sisnjnj

剁椒鱼头挺好吃的，就是不容易做好，楼主的介绍稍微简单了点！

这道菜主要在剁椒上,要选好一点的剁椒.不容易做好