[转帖] 剁椒胖鱼头[1P]

我大

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31楼 大中小发表于 2011-4-9 00:28 只看该作者

貌似我都是先吧腌起来然后再清蒸吧葱辣椒什么的用热油过下浇鱼头上就行了

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fjrain

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32楼 大中小发表于 2011-4-9 03:33 只看该作者

我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。湖南的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。

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mkopji 金币 +2 交流 2011-4-9 21:55

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twtiq

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33楼 大中小发表于 2011-4-9 07:34 只看该作者

我做这道菜的经验是开始要用料酒腌一下，再就是出锅放酱油，蒸鱼的那种

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522165438 该用户已被删除	34楼大中小发表于 2011-4-9 10:17 只看该作者 0 看看图片真的很有食欲啊，中午就去点一个，谁叫咱不会少呢
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guobinmoon3 该用户已被删除	35楼大中小发表于 2011-4-9 20:17 只看该作者 0 确实不错学习到了楼主很用心菜也很好看
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我的愿望该用户已被删除	36楼大中小发表于 2011-4-9 20:54 只看该作者 0 只有一个成品菜图啊，似乎介绍的简单了点。
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2004013119 该用户已被删除	37楼大中小发表于 2011-4-12 17:15 只看该作者 0 剁椒，鱼头，西兰花，不错的配搭。呵呵，口水直流啊....
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titan 该用户已被删除	38楼大中小发表于 2011-4-12 18:09 只看该作者 0 多谢楼主,经常在家为了做什么菜而烦恼呢,现在有更多选择了
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kangaroo017 该用户已被删除	39楼大中小发表于 2011-4-13 00:27 只看该作者 0 剁椒鱼头很好吃，我经常吃的，图片和方法都太简略了啊，没做过的还真不一定学得会
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paopaomianmian

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40楼 大中小发表于 2011-4-13 09:26 只看该作者

不知道用那个鲢鱼的鱼头做行不行，鲢鱼的鱼头也比较大

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