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[转帖] 四川菜--鱼香茄子[1P]

darktina

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31楼 大中小发表于 2011-4-15 13:36 只看该作者

回复 1楼的帖子

一道成功的鱼香茄子能品出“酸，甜，辣，鲜，咸”五种味道。特别是郫县豆瓣本身就比较咸味，所以放盐的量要掌握ide恰当好处。新手的话建议一开始还是放少量的盐。然后再按照自己的口味调整盐的投入量。

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wangshanhai

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32楼 大中小发表于 2011-4-15 14:22 只看该作者

这个菜出了油一点外，色香味都不错，以前在重庆的时候很喜欢吃

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you2me2 该用户已被删除	33楼大中小发表于 2011-4-15 14:34 只看该作者 0 想要茄子不耗油，先用水焯一下，茄子软了，而且不吸油，但不能太熟了，否则软起来没口感了
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duwei1970

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34楼 大中小发表于 2011-4-15 15:28 只看该作者

烧茄子确实比较费油一些，可以把茄子放到盐水里泡一下就好了，喜欢茄子的各种做法！

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cookman2011

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35楼 大中小发表于 2011-4-15 19:06 只看该作者

茄子吸油，所以味道很好，有香味的菜最新换这个了

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gtotl88 该用户已被删除	36楼大中小发表于 2011-4-15 19:42 只看该作者 0 说实话，我超喜欢鱼香系列的菜品，尤其是鱼香茄子和鱼香肉丝。
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斌斌哥

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37楼 大中小发表于 2011-4-15 20:14 只看该作者

这个菜一直是我的最爱，可惜做的不是很好吃

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liaochao2002

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38楼 大中小发表于 2011-4-15 23:33 只看该作者

做法也说的太简单了，茄子油不能放少了，不然就不好吃。放多了会很油腻。火候和油很重要！最好要鱼香味就是一个调味。
我这个菜反正是做得不太好

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qyai 该用户已被删除	39楼大中小发表于 2011-4-16 04:34 只看该作者 0 请教一个问题为什么我的茄子颜色煮完都不是紫色的变成好丑的猪肝色
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Lincoln002

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40楼 大中小发表于 2011-4-16 09:41 只看该作者

有机会偿试一下，做给自己吃吃，口水都下来了。

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mkopji 金币 -5 复制回复！ 2011-4-17 13:34

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